SİMİT

SİMİT

MALZEMELER

1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı ılık su
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket instant kuru maya

üzeri için
Susam
1 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı su

YAPILIŞI
Hamurumuzu yoğuruyoruz. Üzerine bir bez örtüp mayalanmasını bekliyoruz.Yaklaşık 1 saat kadar dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz resimdeki gibi bezeleri elimizle çubuk haline getirip ya üç tane bezeden ya da iki bezeden burgular yapıp simit şeklini veriyoruz.Hazır olan simitlerimizi pekmez ve suyu karıştırıp elde ettiğimiz karışıma batırarak susama bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz .AFİYET OLSUN.

Gurbette olup her köşe başında simitçi bulamayanlar için bir kolaylık.Gerçek simit tadında, bence denemeye değer. Bir kahvaltıda ya da ikindi çayı yanında kaçmayacak fırsat.

KELKİT KETESİ

KELKİT KETESİ

MALZEMELER

2 Su bardağı süt
1 kase süt kaymağı
1 instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı tereyağ ve sıvı yağ karışımı
üzeri için 1 yumurta sarısı
İçine 1 su bardağı eritilmiş tereyağ (açtıktan sonra doküyoruz)

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu  yoğuruyoruz.yarım saat dinlendirdiğimiz hamurdan bezeler yapıyoruz resimdeki gibi . Sofra büyüklüğünde açtığımız bezelerin arasına 3 kaşık eritilmiş tereyağ döküp hamuru fazla sıkmadan iki taraftan da içe doğru büzüyoruz sonra sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırına veriyoruz. Fırına vermeden önce tepsi mayasının da gelmesini beklersiniz çok daha iyi sonuç alırsınız.
Yöremize ait bir tat olması bu tarifi ayrıca özel kılıyor.Denemenizi tavsiye ediyorum. AFİYET OLSUN.

YALANCI ACI BADEM KURABİYE

YALANCI ACI BADEM KURABİYE

MALZEMELER

3 yumurta akı
1 su bardağı şeker
1  su bardağı ince çekilmiş fındık
1 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı krem tartar
1 paket vanilya

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak, kek kıvamından biraz daha katı hamur elde ediyoruz.Hamurumuzdan 1 tatlı kaşığı kâğıtlara koyup 150  derecelik fırına veriyoruz . Hafif  kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.
İlk defa denedim tat olarak gerçek acı bademden farksız sevenler için denemeye değer ayrıca yumurta akını ziyan etmek istemeyenlere de tavsiye edilir.Hele ki evde kurabiye sevenleriniz varsa..

KATMER BÖREK

KATMER BÖREK

MALZEMELER

Hamur için
Un,tuz,su,
1 çay kaşığı instant kuru maya


İçi için
Ispanak,kıyma, peynir(isteğe göre değişir)
Sıvı yağ

YAPILIŞI
Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz.Biraz dinlendiriyoruz.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. 1 tepsi için 9 beze altına 8 beze üstüne olacak şekilde ayırıyoruz. Her bir bezeyi resimdeki gibi küçük şekilde açıyoruz.önce 9 tane açtığımız bezelerin her birinin arasına sıvı yağ döküp elimizle her yerine yediriyoruz böylece 9 katı üst üste koyuyoruz.En üstüne yağ sürmüyoruz.Diger 8 bezeyede aynı işlemi uyguluyoruz.Sonra yağlayıp üst üste koyduğumuz hamuru oklavayla tepsimizin büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirip arasına iç malzemesini koyup diğer hamurumuzu açıp onuda tepsiye yerleştiriyoruz kenarlarini üstüne gelecek şekilde kapatıp üzerine sıvı yağ sürüp 170 derecelik  fırına veriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

FIRINDA SÜTLAÇ

FIRINDA SÜTLAÇ

MALZEMELER

1 Litre süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 tane yumurta sarisi

YAPILIŞI

Öncelikle pirincimizi 1 su bardağı su ile iyice pişene
kadar haşlıyoruz ardından sütümüzü şekerimizi ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir kasede 2 kaşık nişasta ve yumurta sarılarını az  bir suyla karıştırıp kaynayan sütlacımızın içine döküp vanilyamızı da ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp ocağımızın altını kapatıyoruz. Fırın kaplarına ya da evdeki cam kaselerimize boşalttığımız sütlacımızı tepsiye soğuk Su koyarak kaseleri tepsiye yerleştirip önceden ısıttığımız fırına sürüyoruz. Üzeri kızarana kadar bekliyoruz. AFİYET OLSUN.

TAVADA KOLAY PIZZA

TAVADA KOLAY PIZZA 

MALZEMELER

1 yumurta
3 yemek kaşığı yogurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardagi un

Üzeri için
salca,kekik,zeytin,sucuk, domates, biber, kaşar peyniri

YAPILISI

Hamurumuzu kek kivamindan biraz daha katı olacak şekilde yogurup yağlanmış tavaya yayiyoruz. Salcayi çok az bir su ile açıp içine kekik koyup hamurumuzun üzerine suruyoruz. Daha sonra kaşar peyniri hariç  diğer malzemeleri arzuya göre yerlestirip tavanin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika kadar pisiriyoruz sonunda olarak kaşar peynirini üzerine döküp 2 dakika daha erimesini bekleyip ocagimizin altını kapatiyoruz  . AFIYET  OLSUN .

KARBONATLI HAMUR KIZARTMASI

KARBONATLI HAMUR KIZARTMASI

Bütün Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yogurulur. Hamurumuzu 5-10 dakika dinlendirip ikiye boluyoruz. Hamurumuzu  resimdeki gibi açıp kesiyoruz.Kestigimiz parçaları kizgin yağa atıp kizartiyoruz. (Çok çabuk kizariyor )

                                 AFIYET OLSUN
MALZEMELER

1 Yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Un
Kizartmak için sıvı yağ

GEVREK POGACA

GEVREK POGACA 

Malzemelerin hepsini karıştırarak hamurumuzu yoguruyoruyoruz .hamurumuzu 8 eşit parcaya bolup dinlendiriyoruz  yarim saat kadar. Dinlenmis olan hamurlarimizi servis tabağı kadar açıyoruz ama dikdörtgen açmaya çalışalım. Actigimiz hamuru dorderli grup halinde ikiye boluyoruz her katı oda sıcaklığında erimiş yagimizla iyice yaglayip resimdeki gibi katlayip dolap poşetine sararak dolaba koyup yarım saat bekletiyoruz.

Dolapta dinlenmis olan hamuru çıkarıp resimdeki gibi ince olarak açıp şeritler halinde kesiyoruz rulo yapıp sonra elimizle açarak iç malzemesini koyup midye şeklinde kapatiyoruz . Uzerine yumurta surup 170 derecelik fırında pisiriyoruz. Afiyet olsun.

1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı siviyag
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı seker
un
Icine surmek için 200 gram tereyağ veya margarin
1 kase peynir

EV USULÜ BAKLAVA

EV USULÜ BAKLAVA

 Öncelikle bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak ele yapismayacak şekilde bir hamur yoguruyoruyoruz .Yogurdugumuz hamuru 4 eşit parçaya boluyoruz ve boldugumuz her bir parçayı da 10 boluyoruz. Toplam 40 parça oluyor.Resimde gördüğümüz gibi.

 Her bir parçayı tabak buyuklugunde açıp tek tek nişastaya buluyoruz aralarina guzelce nişasta serpip 10 katı üst üste yerleştiriyoruz. Ve ardından oklava veya merdane yardımı ile tepsimizin buyuklugunde açıyoruz.

Açtığımız baklava yufkalarini tepsimize yerleştirip her 10 lu katın arasına ceviz serpiyoruz. Bütün yufkalarimizi actiktan sonra baklavamizi kesip üzerine 1 su bardağı sıvı yağ dökü7p 170 derecelik fırında pisiriyoruz. Fırından çıkan baklavamizin biraz sogumasini bekledikten sonra önceden kaynattigimiz şerbeti ılık bir şekilde baklavamizla bulusturuyoruz.Bir gün dinlenmiş olursa çok daha lezzetli oluyor tatlimiz.

                                                       AFIYET OLSUN
MALZEMELER

1 çay bardağı siviyag
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
Üzerine dökmek için 1 Su bardağı sıvı yağ
Açmak için nişasta
Ceviz
SERBET
2.5 Su bardağı şeker
2.5 Su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

HAMSİLİ PİLAV

                                 HAMSİLİ  PİLAV

MALZEMELER

1 kilo Hamsi
3 bardak pirinç
2 adet soğan
2 kaşık tereyağ
2 kaşık kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Mısır unu
Su

YAPILISI

Hamsilerimizi guzelce temizleyip kilciklarini ayikliyoruz.Diger taraftan pilavimizi hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağ ile kavuruyoruz ardindan yikadigimiz pirinci döküp kavurmaya devam ediyoruz tuz, karabiber, kuş üzümünu de ekleyip yeteri kadar kaynar su ekleyip pilavimizi pisiriyoruz. Fırın tepsimizi tereyağ ile yaglayip  ayikladigimiz hamsilerin parlak kismini misir ununa bulayip tepsiye diziyoruz üzerine iç pilavimizi döküp yayiyoruz kenarda kalmış hamsileri içe dogru yatirip boş kalan pilavin üzerini de hamsiyle kaplayip üzerine tereyağ koyup 180 derecelik fırına veriyoruz  her iki tarafı da kizarana kadar pisiriyoruz.
AFIYET OLSUN. .
                                             AFIYET

Tantuni

TANTUNİ ( Ev Usulü)

       Öncelikle etlerimizi tencereye koyup üzerine bir miktat su ekleyip haşlıyoruz.(ben düdüklü tencereye koydum)Haşlanmış olan etimizi çıkarıp küçük küçük kesiyoruz.Başka bir tavaya biraz sıvıyağ biraz tereyağ ekleyip etlerimizi iyice kavuruyoruz.Eğer kuyruk yağı varsa biraz da kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.Kavurma esnasında daha once haşladığımız etimizin suyundan varsa birazda et suyu ilave edersek çok daha yumuşak ve lezzetli oluyor.Tantunimizin eti hazır.

 Diğer taraftan içine ekleyeceğimiz salatasını hazırlıyoruz.2 tane soğan,3 tane kornişon salatalık turşusu,biraz maydonoz,2 tane domates,sumak ve pul biber

 Tabi en önemlisi lavas.Hazır lavas kullanabileceğiniz gibi az bir hamur mayalayarak evde kendiniz de yapabilirsiniz hem daha güvenilir hem daha lezzetli oluyor.Ben kendim yaptım lavaşı.3 bardak un 1 ınstant maya 1 yemek kaşığı seker 1 tatlı kaşığı tuz ve su ile yoğurdum cıvık bir hamur yoğurdum.Küçük bezeler halinde oklava yardımıyla tava büyüklüğünde açtım (ince olmasına dikkat edelim.)tavada pişirdim ve lavaşımız da hazır.İçine sırasıyla malzemeleri yerleştirdik ve tantunimizin tek aşaması kaldı güzelce dürülmeyi bekliyor :)

Ve mutlu son artık yemeye hazır vaziyette :) tabi olmazsa olmazımız AYRAN'ı unutmuyoruz.



Malzemeler:

350-400 gram et (koyun eti kullandım)
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ(bir miktar da kuyruk yağı koydum)
tuz,kimyon

iç malzemesi:

3 adet salatalik turşusu
2 adet domates
1 tutam maydonoz
2 adet soğan
pul biber
sumac

                                                                                                                      AFİYET OLSUN..

Ne Bulursam Keki

NE BULDUYSAM KEKI

3 adet yumurta
1.5 su bardagi seker
1/2 su bardagi Sut veya yogurt
1/2 cay bardagi ilik su
1/2 su bardagi siviyag
1 avuc dovulmus findik
1 avuc ceviz
1 avuc damla cikolata
1 portakal rendesi
1 cay bardagi tahin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

Yapilisi :

yumurta ve seker mikserle kopurene kadar cirpilir ardindan diger Malzemeler eklenir yalniz damla cikolatayi una bulayarak  karisimin icine aliyoruz yoksa cikolatalar kalibimizin dibine coker. En son olarak unumuzu ve kabartma tozumuzu ekleyip karistiriyoruz.Akiskan kivamda olmasina dikkat ediyoruz.Tereyag ile yagladigimiz kalibimiza birazda un serpip hazirladigimiz kek hamurunu kaliba dokuyoruz iyice sallayip esit miktarda dagilmasina dikkat ediyoruz 170 derecede pisiriyoruz.

Afiyet olsun.

BÖRÜLCE SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI

Yarim kilo taze borulce
2 adet kozlenmis kirmizi biber
3 dis sarisi
1/2 cay bardagi sizma zeytinyag
2 yemek kasigi sire
1 yemek kasigi limon suyu
Tuz

Yapilisi :

Oncelikle borulceyi hasliyoruz (ben yazin dondurucuya koydugum borulce ve biberi kullandim) haslamis oldugumuz borulceyi suzgece alip iyice suyunu suzduruyoruz. Daha sonra bir borcama alarak kozlenmis biberimizi kup kup dograyip onuda borcama aliyoruz. Diger taraftan sarimsagi iyice ezip kucuk bir kaseye alip sire,limon suyu, zeytinyagi ve tuzu ekleyip iyice karistiriyoruz hazirlamis oldugumuz sosu borcamdaki borulcenin  uzerine dokup iyice karistiriyoruz.Biraz dinlendikten  sonra salatamiz servise hazir simdiden yiyenlere afiyet olsun.

KATMER POĞAÇA

KATMER POGACA

1 su b. Sut
1 cay b.siviyag
2 tane yumurta (bir tanesinin sarisi uzeri icin)
1 paket instant maya
2 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi Tuz
Aldigi kadar un
Yaklasik 4,5- 5 bardak
aralarina surmek için 100 gram margarin veya tereyagi

ic harci: peynir,kiyma, patates olabilir.

Yapilisi :
Butun Malzemeler derin bir kabin icine alinir ve karistirilir ardindan yavas yavas un ilave edilir iyice yogurdugumuz hamur uzeri kapatilarak yarim saat kadar dinledirilir. Dinlenmis yani mayasi gelmis hamurumuz iki esit parcaya bolunur. Ikiye boldugumuz hamurlarida 6 parcaya bolup tatli tabagi buyuklugunde aciyoruz actigimiz her katin arasina iyice yumusamis olan yagimizdan surup elimizle iyice yediriyoruz her yerine bu islemi 5 kata uyguladiktan sonra altinci parcayi uzerine koyup hamurlarimizi bir posete koyarak dolaba koyup 15-20 dakika dinlediriyoruz. Diger 6 parcaya da ayni islemi yaptiktan sonra dinlenmis olan hamurumuzu alip sofra buyuklugunde aciyoruz actigimiz hamuru sigara boregi seklinde 12 parcaya boluyoruz ic lerine peynir,patates, kiyma gibi harclar koyarak rulo seklinde sarip yaglanmis tepsiye dizip uzerine yumurta sarisi suruyoruz. Uzerine susam ya da corek otu serperek 170 derecede pisiriyoruz.
                                                      Afiyet olsun.

ICLI KOFTE

Icli Kofte

Malzemeler:

2 su b. Koftelik bulgur
1/2 su b.irmik
1 yumurta
1yemek kasigi un
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi  biber salcasi
2 tane haslanmis patates
Tuz
Kimyon
Karabiber

ic harci:

250 gram kiyma
2 tane buyuk bas sogan
2 yemek kasigi tereyag
1 tutam maydonoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapilisi:

Oncelikle bir su bardagi  kaynar su ile bulgur islatilir.Irmigide soguk su ile islatiriz. Bulgur sistikten sonra diger malzemeleri ekleyip guzelce yoguruyoruyoruz icli kofte hamurumuz biraz dinledirilir. Daha once hazirlayip sogumaya biraktigimiz icimizi elimizle oydugumuz hamurumuzun icine doldurup guzelce kapatiyoruz. Oyma islemini elimizi islatarak yaparsak kolay hallederiz. Kapattigimiz kofteleri daha sonra kizgin yagda kizartiyoruz.
                                                                     Afiyet olsun