KANDİL SİMİDİ

KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER 

1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağ 

2 tane yumurta ( akları ayrılacak ) 

1 çaybardağı sıvı yağ 

1 Su bardağı yoğurt 

2 tatlı kaşığı tuz 

2 yemek kaşığı şeker 

2 yemek kaşığı sirke 

2 tatlı kaşığı mahlep 

1 paket kabartma tozu 

alabildiği kadar un 

üzerine için 

 susam ve ayırmış olduğumuz yumurta akları

yumurta akının içine 1 tatlı kaşığı pekmez 

YAPILIŞI 

Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz sonra simit şeklini verip önce yumurta akına sonra susama bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN. 

ÇAYLI KEK

ÇAYLI KEK 

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı demli çay
Yarım paket margarin veya tereyağ  (eritilmiş )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Un

YAPILIŞI

Şekerle yumurtayı iyice mikserle çırpıp ardından diğer malzemeleri ekleyip ununu kabartma tozunu koyup akışkan bir kıvamla yağlanmış kalıba döküyor uz.  180 derecelik fırında pişiriyoruz.  Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI PANKEK

ÇİKOLATALI PAMUK

MALZEMELER

2 yumurta
Yarım çay bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı un
Yarım çay bardağı su
Arasına sürmek için çikolata (çokokrem,nutella)
Muz
YAPILIŞI
  Bütünmalzemeleri karıştırarak kek kıvamında hamur elde ediyoruz. Kızgın tavaya biraz yağ sürüp 2 yemek kaşığı hamur döküp kaşığın arkasıyla yayıyoruz.  Arkalı önlü pişirdiğimiz krepleri tabağa alarak aralarına çikolata sürüp muz dilimleri yerleştiriyoruz. ( Meyve ve arasına süreceğiniz şeyi değiştirebilirsiniz)
AFİYET OLSUN.

BAYAT KEK TOPLARI

BAYAT KEK TOPLARI

MALZEMELER 

5 -6 dilim bayatlamiş,kurumuş kek

2 tane havuç 

1 çay bardağı süt 

1 çay bardağı ceviz 

2 kaşık şeker 

2 çay kaşığı tarçın 

1 avuç damla çikolata 

Kekimiz kakaolu değilse 1 yemek kaşığı kakao

Üzeri için hindistan cevizi

YAPILIŞI 

Bayat keklerimizi rondoda çekip iyice ufalıyoruz. Diğer tarafta havuçlarımızı rendeleyerek 2 kaşık şekerle hafifçe ocakta soteliyoruz. İçine ceviz tarçın ilave edip karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra ufalanmış kekimizin üzerine ekliyoruz.  Süt,damla çikolata varsa biraz da portakal kabuğu rendesi ekleyip yoğuruyoruz.  Sonra top haline getirip hindistan cevizine buluyoruz. Afiyet Olsun. 

NOT: Hem israftan kaçıyoruz hem de yeni bir tatlı sahibi oluyoruz. Kesinlikle bu lezzet için keklerinizi bayatlatacağınızı düşünüyorum  :)

SADE POĞAÇA

SADE POĞAÇA 

MALZEMELER 

2 tane yumurta ( bir tanesinin sarisi uzeri icin ) 

1 su bardağı yoğurt kaymağı

1 su bardağı süt kaymağı 

125 gram tereyağ 

2 yemek kaşığı şeker 

1 tatlıkaşığı tuz 

1 paket instant kuru maya 

1 çay bardağı sıvı yağ 

1 çay bardağı ılık su 

Un

YAPILIŞI 

Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurumuz yumuşak ele yapismayacak şekilde olacak. Yarım saat dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz yağlanmış tepsiye diziyoruz. Yarım saatte tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp  170 derecelik fırına veriyoruz. AFIYET OLSUN. 

NOT : Ben sade yaptım isteğe göre içine peynir,patates, zeytin koyabilirsiniz. Çok gevrek bir poğaça oluyor. Tavsiye ederim.

RENKLİ KEK

RENKLİ KEK 

MALZEMELER 

3 tane Yumurta 

1 su bardağı yoğurt 

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1 Su bardağı şeker 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

2 yemek kaşığı kakao 

un

YAPILIŞI 

Yumurta ve şeker iyice Çırpılır mikserle. Ardından yoğurt, sıvı yağ  eklenip kaşıkla karıştırılır.Vanilyayı ekleyip karışımı ikiye ayırıyoruz. Birine kakaoyu ekleyip iyice karıştırıp ikisininde unlarını ilave edip bir paket kabartma tozumuzun yarısını kakaolu karışıma yarısını sade karışıma ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz . Hazır olan hamurumuzu yağlanmış yuvarlak fırın tepsimize bir kepçe sade bir kepçe kakaolu şekilde hamurumuz bitene kadar döküp daha sonra kürdan yardımıyla şekil veriyoruz . 170 derecelik fırında pisiriyoruz.  Afiyet olsun. 

Oğlum bu keke örümcek adam keki diyor ve çok seviyor.Biraz ağ izlenimi verdiği için bu adı vermiş olmalı. :)

OTLU POĞAÇA

OTLU POĞAÇA 

MALZEMELER

2 TANE Yumurta ( birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı siviyag
100 gram tereyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 kase peynir veya Çökelez
Birer tutam yeşil soğan, Maydonoz ve dereotu
Un
Kabartma tozu

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz.  Peyniri de hamurumuzun içine katıyoruz.Hepsini güzelce yoguruyoruyoruz. Ele yapismayacak yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Daha sonra yuvarlayip yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarisi sürüp 170 derecelik fırına veriyoruz. Afiyet olsun.

PROFİTEROL

MALZEMELER

HAMUR İÇİN :

1 Su bardağı Su
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta

KREMASI:

3 Su bardağı süt
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1 yumurta

ÇİKOLATA SOSU

1 Paket hazır çikolata sosu
2.5 su bardağı süt

YAPILIŞI

Hamur için su, tereyağ, tuz, şeker bir tencereye koyulur ve kaynatılır kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısıp yavaş yavaş unu ilave ediyoruz bir taraftan da tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Topaklanmamasına dikkat ediyoruz. Topak haline gelen hamurumuzu kaşıkla 5 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.  Sonra kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan kremayı hazırlıyoruz. Bütün malzemeleri bir tencereye koysrak karıştıra karıştıra kremamızı  pişiriyoruz.Kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Arada bir karıştırmayı unutmuyoruz.  Çikolata sosunu da arkasındaki tarife göre hazırlayıp sogumaya bırakıyoruz onu da arada bir karıştırıyoruz. Sonra soğuyan hamurumuza tek tek yumurtaları kırıp yoğuruyoruz. Hepsini birden kırmıyoruz. cıvık bir hamur oluyor onu şanti torbasına koyup yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkıyoruz 170 derecelik fırında pisiriyoruz. Pişerken fırının kapağını açmiyoruz. Daha sonra hazırladığımız kremayı şırınga yardımıyla toplarımızın içine sıkıyoruz. Kalan kremayı çikolata sosumuzun içine karıştırıp içlerini doldurduğumuz topların üzerine döküyor uz. AFİYET OLSUN.

Burma Tatlısı

BURMA TATLISI 

MİDYE TATLISI

MİDYE TATLISI

MALZEMELER

2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Un
Açmak için mısır  nişastası
İçine ceviz
Üzerine 1 su bardağı sıvı yağ
Şerbet için
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1/4 limon suyu

YAPILIŞI
Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz. 15 -20 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş olan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde
bezeler yapıyoruz. Bu bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz nişasta ile. Açtığımız hamurların arasına nişasta serpip 10 tane üst üste gelecek şekilde hazırlıyoruz. Daha sonra hazırladığımız hamuru sofra büyüklüğünde  oklava veya merdane ile açıp rulo yapıp resimdeki gibi kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları da merdane yardımı ile çok bastirmadan çay bardağı genişliğinde açıp içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyup kapatıyoruz . Tepsiye dizip üzerine kaşık yardımı ile yağ döküyor.  170 derecelik fırında pişiriyoruz. Diğer taraftan şerbetimizi kaynatıyoruz 15 dakika kaynayan şerbete limonunu sıkıp 5-10 dakika daha kaynatıp ocağımızı kapatıyoruz. Fırından çıkan tatlımız soğuk şerbetimiz ılık olacak şekilde birbiriyle buluşturuyor. 1-2 saat sonra tatlımız servise hazırdır . Şerbetli tatlılar bir gün dinlenirse lezzeti tam yerinde oluyor.
AFİYET OLSUN.

AÇIK PİDE

AÇIK PİDE

  

NOT:Yukarda Samsun pidesi tarifimizde malzemeler de yapılışı da var. Bunun farkı açık ve peynirli oluşu.

SİMİT POĞAÇA

SİMİT POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket instant kuru maya
Aldığı kadar un
Üzeri için
1 yemek kaşığı  pekmez
1 tabak susam
İçine istediğiniz bir harç koyabilirsiniz ben peynirli yaptım.

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yogurulur. Hamurumuz yarım saat mayalanmaya bırakılır.Sonra hamurdan bezeler yapıp tekrar dinlendiririz 5-10 dakika kadar ki daha rahat şekil verelim. Bezeleri elimizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açıp içine harcımızı koyup kapatıyoruz. Bir kase içinde 1 kaşık pekmezle 1 su bardağı suyu karıştırıp poğaçalarımızı o karışıma batırıp çıkarıyoruz hemen susama bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

SAMSUN PİDESİ

SAMSUN PİDESİ

MALZEMELER

Un
Su
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

İç harcı

Yarım kilo kıyma
4 adet büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
Maydonoz
Tuz,karabiber, kimyon,kekik
Sıvı yağ

HAZIRLANIR
Öncelikle tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak (ele yapışacak şekilde) bir hamur elde ediyoruz.Hamurumuzu mayalanması için üzerine nemli bir bez örterek kenara alıyoruz. Diğer taraftan Soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp tencereye alıyoruz.Biberleri de diğrayıp ekliyoruz.Kavrulan soğanların üzerine kıymamızı ilave edip iyice kavuruyoruz. Üzerine domatesi küp küp küp doğrayıp ekliyoruz. Kavrulduktan sonra tüm baharatlarıni atıp en sonda maydonozunu ekleyip ocağımızı kapatıyoruz. Harcımızı soğutuyoruz. Hamurdan önce yaparsak daha çabuk soğur. Daha sonra resimdeki gibi hamurumuzu bezelere ayırıp elimizle açıp içine harcını koyup kapatıyoruz.170 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca üzerine suyun içine atıp erittiğimiz 1 kaşık tereyağını fırça ile sürüyoruz. AFİYET OLSUN.

TAHİNLİ AÇMA

TAHİNLİ AÇMA

MALZEMELER

1 Yumurta
1/2 su bardagi siviyag
2 kaşık tereyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya

İÇ MALZEME
1.5 su bardagi Tahin
1 su bardağı şeker
1 kase ceviz
Üzerine sürmek için 1 yumurta

YAPILIŞI
Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz.yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Daha sonra hamurumuzu 12 bezeye bölüp servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarına tahin, şeker  ve ceviz karışımından sürüp sarıyoruz sardığımız ruloyu kenara alıp bütün hamurlarımıza aynı işlemi yapıyoruz.Dinlenmiş ruloları elimizle burgu şeklinde bükerek kendi etrafında sarıp yağlı tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırına veriyoruz. AFIYET OLSUN.

KIYMALI SU BÖREĞİ

KIYMALI SU BÖREĞİ 

MALZEMELER

4 yumurta
2 kaşık yoğurt
Tuz
Un

İçi İçin

250 gram kıyma
2 büyük soğan
Biraz sıvı yağ
baharat
aralarina dökmek için tereyağ

YAPILIŞI

Hamurumuzu yoğuruyoruz. 12 beze yapıp dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan içini hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp biraz yağ ile kavuruyoruz Üzerine kıymayı koyup kavurmaya devam ediyoruz. Sonra tuz ve baharatlarıni atıp ocağımızı kapatıyoruz Sonra dinlenmiş hamurlarımızı resimdeki gibi açıp tencereye koyup kaynattigimiz suya actigimiz hamurları tek tek koyarak haşlıyoruz haşlanan yufkamızı içine tuz attığımız soğuk suyun içine alarak elimizle iyice açıp sudan çıkarıyoruz elimizle suyunu iyice süzdürüyoruz. Tepsiye dizip aralarına 2 kaşık tereyağ döküp 6 katı dizdikten sonra iç harcını koyup diğer 6 katı da diziyoruz 180 derecelik fırına veriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz.

SİMİT

SİMİT

MALZEMELER

1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı ılık su
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket instant kuru maya

üzeri için
Susam
1 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı su

YAPILIŞI
Hamurumuzu yoğuruyoruz. Üzerine bir bez örtüp mayalanmasını bekliyoruz.Yaklaşık 1 saat kadar dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz resimdeki gibi bezeleri elimizle çubuk haline getirip ya üç tane bezeden ya da iki bezeden burgular yapıp simit şeklini veriyoruz.Hazır olan simitlerimizi pekmez ve suyu karıştırıp elde ettiğimiz karışıma batırarak susama bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz .AFİYET OLSUN.

Gurbette olup her köşe başında simitçi bulamayanlar için bir kolaylık.Gerçek simit tadında, bence denemeye değer. Bir kahvaltıda ya da ikindi çayı yanında kaçmayacak fırsat.

KELKİT KETESİ

KELKİT KETESİ

MALZEMELER

2 Su bardağı süt
1 kase süt kaymağı
1 instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı tereyağ ve sıvı yağ karışımı
üzeri için 1 yumurta sarısı
İçine 1 su bardağı eritilmiş tereyağ (açtıktan sonra doküyoruz)

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu  yoğuruyoruz.yarım saat dinlendirdiğimiz hamurdan bezeler yapıyoruz resimdeki gibi . Sofra büyüklüğünde açtığımız bezelerin arasına 3 kaşık eritilmiş tereyağ döküp hamuru fazla sıkmadan iki taraftan da içe doğru büzüyoruz sonra sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırına veriyoruz. Fırına vermeden önce tepsi mayasının da gelmesini beklersiniz çok daha iyi sonuç alırsınız.
Yöremize ait bir tat olması bu tarifi ayrıca özel kılıyor.Denemenizi tavsiye ediyorum. AFİYET OLSUN.

YALANCI ACI BADEM KURABİYE

YALANCI ACI BADEM KURABİYE

MALZEMELER

3 yumurta akı
1 su bardağı şeker
1  su bardağı ince çekilmiş fındık
1 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı krem tartar
1 paket vanilya

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak, kek kıvamından biraz daha katı hamur elde ediyoruz.Hamurumuzdan 1 tatlı kaşığı kâğıtlara koyup 150  derecelik fırına veriyoruz . Hafif  kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.
İlk defa denedim tat olarak gerçek acı bademden farksız sevenler için denemeye değer ayrıca yumurta akını ziyan etmek istemeyenlere de tavsiye edilir.Hele ki evde kurabiye sevenleriniz varsa..

KATMER BÖREK

KATMER BÖREK

MALZEMELER

Hamur için
Un,tuz,su,
1 çay kaşığı instant kuru maya


İçi için
Ispanak,kıyma, peynir(isteğe göre değişir)
Sıvı yağ

YAPILIŞI
Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz.Biraz dinlendiriyoruz.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. 1 tepsi için 9 beze altına 8 beze üstüne olacak şekilde ayırıyoruz. Her bir bezeyi resimdeki gibi küçük şekilde açıyoruz.önce 9 tane açtığımız bezelerin her birinin arasına sıvı yağ döküp elimizle her yerine yediriyoruz böylece 9 katı üst üste koyuyoruz.En üstüne yağ sürmüyoruz.Diger 8 bezeyede aynı işlemi uyguluyoruz.Sonra yağlayıp üst üste koyduğumuz hamuru oklavayla tepsimizin büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirip arasına iç malzemesini koyup diğer hamurumuzu açıp onuda tepsiye yerleştiriyoruz kenarlarini üstüne gelecek şekilde kapatıp üzerine sıvı yağ sürüp 170 derecelik  fırına veriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

FIRINDA SÜTLAÇ

FIRINDA SÜTLAÇ

MALZEMELER

1 Litre süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 tane yumurta sarisi

YAPILIŞI

Öncelikle pirincimizi 1 su bardağı su ile iyice pişene
kadar haşlıyoruz ardından sütümüzü şekerimizi ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir kasede 2 kaşık nişasta ve yumurta sarılarını az  bir suyla karıştırıp kaynayan sütlacımızın içine döküp vanilyamızı da ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp ocağımızın altını kapatıyoruz. Fırın kaplarına ya da evdeki cam kaselerimize boşalttığımız sütlacımızı tepsiye soğuk Su koyarak kaseleri tepsiye yerleştirip önceden ısıttığımız fırına sürüyoruz. Üzeri kızarana kadar bekliyoruz. AFİYET OLSUN.